酵素を含む食材とは！？
ダイエット・美脚矯正・アンチエイジング 健心整骨院
こんにちは！！健心整骨院の緒方 啓亮（おがた けいすけ）です。
今回のブログは前回に引き続き「酵素」のお話です。
（前回のブログ）
酵素の役割とは！？ – 健心整骨院 ダイエット・美脚矯正・アンチエイジング ブログ (kenshindiet.com)
数に限りのある酵素をいかに減らさずに生活できるか！！
前回のブログでも少し触れましたが、身体の酵素を増やす手段として、
「食物酵素」というものがあり、食べ物から摂取することが出来ます。
ここからは酵素を多く含む食材を挙げていきます。
酵素を多く含む食品
食べ物から摂取することが出来る食物酵素は、
胃や腸で食べ物の消化・吸収を助けてくれる
大切な役割を担っています。
食物酵素を多く含む食材として野菜や果物が挙げられます。
その中でも特に酵素を多く含むとされるのが、
大根、トマト、キャベツ、きゅうり、キウイ、りんご、などです。
酵素を効率よく、摂取する方法
「すりおろし」
酵素を効率よく摂取するのにぴったりな調理法は
ズバリ！！「すりおろし」です。
酵素というものは細胞の中にあって、野菜や果物の細胞膜を
より多く壊すことが大事になってきます。
「すりおろす」行為をすることで、
野菜や果物の細胞膜がたくさん破れて、
その細胞の中に閉じ込められていた酵素がさらに溢れ出て、
活性化します。
そのままカットして食べるよりもずっと多くの酵素を摂取することが
できると言われています。
金属製や木製など、切れ味のいいものですりおろすとさらに酵素が増えます。
昔の子供の頃を思い出すと、
「風邪を引くと母親や祖母がりんごをすりおろしてくれた」
そんな経験をした人も多いのではないですか？？
今思えば、これは、とても理にかなった食べ方なのです。
昔の人の知恵は優れていることばかりです。
りんごもとても酵素の多い果物のひとつです。
すりおろすことでより多く、食物酵素を摂取できます。
さらに、すりおろしは食べやすいので、
体調不良の時に最適なのです。
もっと効率よく食べよう！！
・皮はそのままで！！
野菜や果物の食物酵素や栄養素は、
皮の近くに多くあるということは一般的に知られていますよね。
よく洗って、皮は剥かずにそのまますりおろしましょう。
・なるべく早く食べよう！！
なんでもそうですが、出来たてが一番おいしいですよね😊
野菜や果物の酵素はすりおろしたてが、非常に多いです。
一秒一秒経過とともに酵素の数は減少していくので、
なるべく早く摂取しましょう！！
加えて、酵素はとっても熱に弱いです。
４８度を超えたあたりから壊れはじめて、
７０度を超えると失活してしまうという性質を持っています。
できる限り加熱せずに食べましょう。
・ジュースやドレッシングなどに活用する。
ミキサーなどを活用して一番良いのが、
「ジュース」や「ドレッシング」です。
いろんなアレンジが可能になります！！
｛栄養素別消化酵素｝
・糖質
糖質は唾液や膵液に含まれる「アミラーゼ」という酵素で
分解されています。
食材としては、
大根、かぶ、にんじん、ブロッコリー、かぼちゃ、パプリカ、バナナ、お酢などです。
・脂質
脂質は膵臓から分泌する「リパーゼ」という酵素で分解されます。
脂質を分解する酵素が多く含まれているのは、
みそ、納豆、漬物、チーズ、アボカド、ホウレンソウ、大根、トマトなどです。
・たんぱく質
たんぱく質の分解酵素「ペプシン（プロテアーゼ）」を
多く含んでいる食材は、
パイナップル、グリーンキウイ、イチジク、マイタケ、麹、
ショウガです。
あと、キュウリにも含まれているプロテアーゼは、
消化を助けるだけでなく、
消化管の健康をサポートする働きもあります。
大根やセロリもプロテアーゼを多く含んでいます。
その他にもプロテアーゼが多い食品は、玉ねぎ、納豆、りんご、
パパイヤです。
よく、酢豚などでパイナップルを入れたりしますが、
それはプロテアーゼがたんぱく質を分解して、
お肉を柔らかくすると考えられています。
いろんなことを考えながら食事すると楽しいですよ！！
（過去のブログ）
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